日本知多家總公司研發的〝柔滑布丁〞誕生於1993年，由於獨特綿柔的口感，顛覆了大眾對布丁的既有印象，在短期內便造成轟動，店舖多位於東京、名古屋、大阪等地，創下日本銷量第一的佳績。『柔滑布丁』主要配方為蛋黃與法國進口鮮奶油及鮮奶，以蒸烤方式做出質地近似奶酪的綿滑細緻，與市售布丁的軟中帶Q截然不同，推薦您一定要品嚐其獨特的口感。

§ 誕生秘密∼將甜點商品化的契機

PASTEL的出發點是結合義大利麵與甜點的新型飲食業，而『柔滑布丁』也是配合義大利麵套餐之後上的甜點而開發出來的商品。原本義大利麵與甜點的組合是以蛋糕為主要的甜點，為了要以較低的價格推出套餐，而著眼在單價較低的布丁上。又以90年後半期的『提拉米蘇』流行過後，取而代之的『烤布蕾』的發展趨勢參考而來。因為『烤布蕾』厚重的口感，有的客人非常喜歡，有的客人不喜歡之故，於是突發奇想，如果可以做出介於『烤布蕾』與『日本的傳統布丁』之間的甜點的話，就可以讓更多的客人享用到這樣的甜點了。1993年的10月以只限店內使用的義大利麵套餐的甜點開始推出，次月就創下了月間銷售超過3000份的最頂尖商品，相對的顧客希望外帶回去的要求漸漸的多了起來，於是次年也就是1994年開始了外帶的販售。

§ 潮流始祖∼扮演帶動布丁盛行的角色

90年代的前半期隨著便利商店的急速成長，布丁是『便宜的甜點』的觀念普遍存在市場上，使得布丁的推行變得更難了。在那樣的環境之下，再加上當時的高級西洋糕餅店中，販售布丁的店家並不多，PASTEL以280日圓的價格，將布丁設定為高價商品，並賦與『柔滑』般的新口感，界定出布丁的新範疇而問世，也因為這樣的契機，使得高級西洋糕餅店重新將布丁陳列販售於店舖中。便利超商的架上後來也以『柔軟、滑嫩』系列的布丁為主商品，從此奠定了布丁的新定義與盛行的風潮。

§ 忠實呈現∼商品名『柔滑布丁』的決定

取『柔滑布丁』這個名字，非常單純的將商品的口感表現了出來。如果取了到目前為止聽都沒聽過的法語，像『烤布蕾』那樣的名字的話，可能許多人會因特別而好奇，專程跑來品嚐也不一定，但這樣的情況一定維持不了長久。為了要得到大家長久的喜愛，特地不去標新立異，反而選用了大家耳熟能詳的名字。

於是，說到布丁大家都知道，但是這種『柔軟、滑嫩』的口感是從未體驗過的驚奇，它既顛覆了以往大家對布丁的固定觀念，也一改布丁的既定形象。這樣的良性顛覆也是形成流行風潮的一個主因。有了既有的名字之故，反而可以從過去吃過的各式布丁中得到比較，又從這比較中得到許多的驚奇。

§ 口碑相傳∼爆發盛行的主因

1994年『柔滑布丁』外帶販售剛開始的時候，惠比壽店一日的銷售數量大約10個左右。之後，靠著顧客的口碑相傳50個、100個的漸漸數量增多了起來。接著1998年1月經過一個叫『花丸市場』的電視節目的宣傳之後，造成市場上非常大的迴響。藉著大眾媒體宣傳之效應，突然也想吃吃看的顧客大量的湧進店舖。而從這些顧客『太好吃了！』的口碑相傳之後，再度引起大眾媒體的注意，變成『口碑相傳→大眾媒體宣傳』的循環狀態持續的結果，受到更多顧客的支持與愛戴。剛開始受到大眾媒體的注意也是因為顧客的口碑相傳。『柔滑布丁』的發祥地在惠比壽，附近有非常多藝人的經紀公司，大多被買來當做送給幕後人員的禮物，當然藝人或經紀人來買的機會也非常多。又從吃過『柔滑布丁』的許多藝人口中『PASTEL的甜點真好吃』的讚賞，使得『柔滑布丁』迷大幅的增加。因為地緣關切而流通於世的口碑相傳的情報，加上大眾媒體的宣傳，而奠定了『柔滑布丁』市場的根基，這點是可以確信的。

§ 的感動∼就連超凡甜點大師也讚賞　『柔滑布丁』創作始祖 所　浩史

身為甜點製作人來說最大的喜悅，莫過於看到客人很高興的吃著我辛苦製作出來的甜點，一句『很好吃！』就能讓我非常感動，讓我在研發創作甜點的過程中，所有的勞累與辛苦，因為這一句『很好吃！』都消失無?了。

但是，對身為專業的甜點製作人來說，能夠獲得同樣專業的甜點製作人，且還是最具盛名且被世界譽為超凡甜點大師的皮耶魯大師的認同與誇讚，那份彷彿跳上雲端的喜悅與感動，讓我久久不能自己。

最近一份叫做布魯達斯(音譯)的季刊中，有一項請皮耶魯大師試吃東京都內有名的蛋糕店與最人氣的甜點後，做出評鑑表的企劃案。Pastel的柔滑布丁得到了皮耶魯大師最高的評價。

皮耶魯大師的評語是『一句話，就是好吃！』它既不像一般的傳統布丁，也不像慕思，是一種全新的、從來沒有過的嚐試。(套句皮耶魯大師的說法 == 不只是舌頭的觸感、還有風味與鮮度在內，整體的口感都是) 。這真是令人非常值得高興的評價呵！